Il tavolo dello chef o in
inglese chef's table, è un tavolo di un ristorante
posto, a differenza degli altri, all'interno della cucina e non nella
sala.
Caratteristiche
In generale si trova in quella parte
della cucina deputata alla realizzazione dei piatti durante il
servizio, o comunque gode di una buona visibilità sul processo di
cottura e composizione dei piatti.
Lo chef's table per la sua
particolarità viene in generale riservato a vip o ospiti particolari
ed è sempre molto ambito: nei periodi di minore affluenza
all'interno del ristorante consente spesso di consumare il pasto
"accompagnati" dalle spiegazioni dello chef sui piatti
preparati, o anche di scambiare opinioni con lo chef sui temi più
diversi. In ogni caso consente agli appassionati di gastronomia una
visuale senza pari sul funzionamento di una cucina professionale.
Lo chef's table è un'abitudine molto diffusa nei
ristoranti americani più famosi, ma sta diffondendosi anche in
Italia.
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