L'Allo gobi ((HI) आलू
गोभी), spesso pronunciato "alu gobi"
o "aloo gobhi" e "alu gawbi" ((MY)
álù gốphí ), è un piatto asciutto delle cucine indiana e
pakistana preparato con patate (allo), cavolfiore (gob(h)i)
e spezie indiane.
Caratteristiche
Il colore giallastro è dovuto
all'utilizzo di curcuma, accompagnata talvolta da foglie di
coriandolo e "kalonji", ovvero semi di grano nero.
Altre varianti della ricetta includono aglio, zenzero, cipolle, gambi
di coriandolo, pomodoro, piselli e cumino. Esistono infatti molte
varianti del piatto, ma mantengono tutte lo stesso nome, in quanto
gli ingredienti principali che danno il nome alla ricetta sono sempre
gli stessi.
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