La cucina huaiyang (cinese
semplificato: 淮扬菜; cinese
tradizionale: 淮揚菜; pinyin:
Huáiyáng cài) è una delle cucine tradizionali cinesi. Proviene
dagli stili di cucina nativi della regione che circonda il basso
fiume di Huai e dello Yangtze, ed è concentrata nelle città di
Huai'an, Yangzhou e Zhenjiang nella provincia di Jiangsu.
Sebbene sia uno degli stili
subregionali della cucina di Jiangsu, nei circoli culinari cinesi è
ampiamente considerata come la più famosa e la più prestigiosa
della cucina di Jiangsu, e una delle quattro grandi tradizioni (四大菜系)
che dominano l'eredità culinaria in Cina, insieme alla cucina
cantonese, la cucina dello Shandong e la cucina dello Sichuan.
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