L'Italia è stato l'unico paese europeo ad adottare il pane come alimento base

Contrariamente a quanto la gente crede I'italia non ha mai adottato la pasta come alimento base. L'alimento base é sempre stato il pane. La pasta secca era un piatto popolare dell'élite siccome non si poteva fare in casa. Le persone comuni, nelle zone dove si poteva coltivare grano, facevano anche la pasta fresca come sostituto economico della pasta secca, ma il grano non cresce in tutta Italia. In...

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Perché ad alcuni ristoranti si danno le stelle Michelin?

 Con i primi prototipi di auto era letteralmente un casino viaggiare in auto. Non essendoci cartelli stradali dovevi prendere una cartina geografica e pianificarti il viaggio.Nel 1898 i fratelli Michelin (gli stessi dell'azienda di pneumatici) aiutarono gli automobilisti fornendogli una miniguida da portare in auto. In questa guida oltre alle mappe vi erano anche le norme base da seguire in caso...

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Da dove deriva il termine "barbecue"?

Il termine "barbecue", che si riferisce al metodo di cottura della carne sulla brace, accomuna molte nazioni da tempo. Ha una matrice lessicale che deriva dal Nuovo Mondo. Infatti gli indigeni dei Caraibi chiamavano la parola "barabicu" una cornice di bastoncini che veniva posta sopra il fuoco su supporti e poi cotta su di essa. Perciò furono gli spagnoli che esportarono la parola in...

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Cosa si abbina bene alle salsicce grigliate?

Le salsicce grigliate vogliono le patate, c'è poco da fare. Patate grigliate, patate al forno, patate fritte, patate lesse, puré di patate… in qualsiasi modo purché patate. Però, ci sono alternative valide. Polenta e verdure grigliate (compresi i funghi), ad esempio. Oppure dei fagioli in umido. O ancora, un'insalata di mais / piselli / carote oppure un'insalata russa anzi, ucraina...

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Che senso ha mangiare in un ristorante a 5 stelle pagando tantissimo per porzioni piccolissime?

I ristoranti stellati non propongono del cibo, che potrebbe essere servito anche in un’osteria, in cui puoi trovarti benissimo, ma propongono un’esperienza. Cos'è un’esperienza? Proporre cibi in cui si cerca di coinvolgere tutti i sensi, di fare abbinamenti unici, strutturare una selezione di pietanze che ti possono stupire. Per fare questi piatti, spesso si passano tante ore a preparare l’idea, a...

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In quali parti del mondo si mangia la pizza peggiore?

Credevi che la pizza hawaiana con l'ananas fosse il top del top dell'orrore? Spero che se un giorno farai un ipotetico viaggio in Svezia non ti fermerai a mangiare una pizza. Tra le tante che propone il Paese scandinavo c'è la pizza afrikana in cui alla base margherita aggiungono la banana a fette. Come ogni pizza ogni persona può liberamente togliere o aggiungere ingredienti come ad esempio...

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Cosa si può fare con il liquido che conserva la mozzarella?

Il liquido della mozzarella si chiama latticello ed è il siero di latte, il siero derivato dalla coagulazione della mozzarella stessa. È un sottoprodotto e il suo scopo principale è quello di conservare correttamente la mozzarella Non buttarla via, dopo aver tagliato un pezzo di formaggio, riportare la mozzarella al suo liquido, dove puoi lasciare il formaggio per un paio di giorni in più...

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Se non parli giapponese come ordini in un ristorante in Giappone?

Ecco una guida (non) ufficiale per un'esperienza gastronomica indimenticabile in Giappone: Cose di cui avrai bisogno: Abilità mimica Soldi (per cena ~ 4.000–10.000 yen per due a un Izakaya) Forse hai trovato un posto che ha una lunga fila di giapponesi, o un posto che ha un fascino antico e un posto che il tuo amico giapponese ha consigliato. In ogni caso, con tanta abilità giapponese quanto...

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Cosa non dovresti chiedere a uno chef di sushi?

È tabù chiedere prima "巻物 (makimono)(tekkamaki,kappamaki,etc)".Se ordini Makimono, sarà un segnale di "fine", quindi per favore ordinalo alla fine.Ha un gusto da leggero a forte e, infine, un sushi arrotolato.Non indossare un profumo forte. La delicata fragranza scompare. 細巻(Hosomaki) è un piccolo rotolo di sushi. Se guardi l'immagine qui sotto, puoi vedere le dimensioni. La richiesta...

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Qual è il taglio di carne migliore per la bistecca?

Direi Fracosta (entrecote) Fracosta La classica Fiorentina (t- bone, filetto e controfiletto) ha il vantaggio di essere composta da 2 tagli di carne molto differenti come sapore e consistenza. Fiorentina Entrambe le bistecche si prestano ad una frollatura "spinta" (soprattutto la fiorentina) che le rendono formidabili...

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Quali piatti di cucina li può preparare solo chi sa cucinare?

Quando si tratta di cucinare, la prova più semplice è solitamente la migliore. Quando prendevo lezioni di cucina, il nostro esame finale era di cucinare 2 cose:Uovo perfettamente in camicia Uovo alla coque Abbiamo dovuto farlo senza un timer a portata di mano. È stato tutto fatto attraverso l'intuizione. Può sembrare così semplice ma credetemi, non lo è. Mi ci sono voluti due...

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Cosa ottieni se ordini del curry?

Se ordini il curry giapponese, probabilmente otterrai qualcosa del genere. Se ordini il curry indiano, probabilmente otterrai qualcosa del genere. Se ordini il curry tailandese, probabilmente otterrai qualcosa del genere. ...

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Perché le catene insistono per avere hamburger enormi?

Ad un certo punto i ristoratori si sono resi conto che non c'era nient'altro che potevano aggiungere a un cheeseburger per renderlo migliore di quello della concorrenza. Praticamente ogni condimento immaginabile era stato provato.Quindi, invece del gusto, qualcuno ha deciso di puntare sul valore. Non potevano fare un hamburger dal sapore migliore, invece ne hanno fatto uno più grande. La concorrenza...

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Come fanno i ristoranti stellati a giustificare l'alto costo dei piatti?

Vedi questo gelato al cetriolo? Non sono sicuro del valore degli ingredienti lì dentro. Probabilmente quasi nulla. Ma so *so* che lo chef dell'“Eisvogel”, un ristorante a due stelle, ha impiegato settimane se non mesi per perfezionare questo piccolo piatto. E lui e la sua squadra lo servono solo per una stagione a sette tavoli a notte, la maggior parte dei quali sono tavoli per due.E...

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Come fanno gli chef ad aprire tante uova?

 Facile! Non lo fanno.La maggior parte dei ristoranti (con l'eccezione dei ristoranti più eleganti) utilizza basi di uova liquide. Questi contenitori contengono sacchi da 5 o 10 libbre di uova intere incrinate che sono state pastorizzate e mescolate con una piccola quantità di acido citrico come conservante. Questi sacchetti hanno un beccuccio e alcuni ristoranti hanno distributori per...

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Come attirare un personaggio famoso?

Si potrebbe fare come i titolari di questo ristorante a Vancouver: Hanno affisso un cartello con scritto "Liam Neeson qui mangia gratis" e lui si è davvero presentato al ristorante! Grandi! Hanno detto ai media locali di essere stati completamente colti di sorpresa quando è apparso di persona per reclamare il suo premio. L'attore ha usato le battute di uno dei suoi film più famosi, Taken, per ritirare...

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Brandacujun

Il brandacujùn è una pietanza tipica della cucina ligure a base di patate e stoccafisso (oppure baccalà). È diffuso in particolare nel ponente ligure. La ricetta prevede il merluzzo conservato (in genere è preferito lo stoccafisso al baccalà), lessato con patate in acqua salata; una volta scolata l'acqua, si aggiungono aglio, prezzemolo, olio e.v.o. di oliva taggiasca, succo di limone e/o zeste...

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Salsa all'amatriciana

 Il sugo all'amatriciana, o alla matriciana, noto anche come salsa all'amatriciana, è un sugo tradizionale italiano a base di guanciale (guanciale di maiale), pecorino formaggio romano, pomodoro e, in alcune varianti, cipolla. Originario del comune di Amatrice (nella provincia montuosa di Rieti nel Lazio), L' amatriciana è uno dei sughi più conosciuti della cucina romana e italiana di oggi. Il governo...

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Cioppino

 Cioppino è uno stufato di pesce originario di San Francisco , California . È un piatto italo-americano ed è legato a varie zuppe di pesce regionalie stufati della cucina italiana . Il Cioppino è tradizionalmente preparato con il pescato del giorno, che a San Francisco è tipicamente una combinazione di granchio Dungeness , vongole , gamberetti , capesante , calamari , cozze e pesce, tutti provenienti dall'oceano,...

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Cibi contadini

 I cibi contadini sono piatti consumati dai contadini, realizzati con ingredienti accessibili e poco costosi. In molti periodi storici i cibi contadini sono stati stigmatizzati. Possono utilizzare ingredienti, come frattaglie e tagli di carne meno teneri, che non sono commerciabili come un raccolto da reddito. I pasti di un piatto sono comuni. Tipi comuni Salsicce o polpette di carne...

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Agliata

Agliata è una salsa e condimento all'aglio saporito e pungente nella cucina italiana usato per insaporire e accompagnare carni, pesce e verdure grigliate o bollite. È attestato per la prima volta nell'Antica Roma, e rimane parte della cucina ligure. La Porrata è una salsa simile preparata con i porri al posto dell'aglio. L'agliata si prepara con aglio schiacciato, olio d'oliva, pangrattato, aceto,...

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Agnolini

 Gli agnolini sono un tipo di pasta all'uovo ripiena originaria della provincia di Mantova (in dialetto mantovano sono comunemente chiamati "agnulìn" o "agnulì") e vengono spesso consumati in zuppa o in brodo.La ricetta degli Agnolotti fu pubblicata per la prima volta nel 1662 da Bartolomeo Stefani, cuoco alla corte dei Gonzaga, nel suo libro L'arte di cucinare bene. La ricetta dell'Agnolini...

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Pesto

 Il pesto, o (per riferirsi al piatto originale) pesto alla genovese, è una salsa originaria di Genova, la capitale città della Liguria, Italia. Si compone tradizionalmente di aglio schiacciato, pinoli europei, sale grosso, foglie di basilico e formaggi a pasta dura come il Parmigiano-Reggiano (noto anche come Parmigiano) o il Pecorino Sardo (formaggio di latte di pecora), il tutto frullato con...

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Struttura del pasto italiano

 La struttura dei pasti italiana è tipica della regione mediterranea europea e differisce dalla struttura dei pasti dell'Europa settentrionale, centrale e orientale, anche se spesso consiste ancora in colazione, pranzo e cena. Tuttavia, viene data molta meno enfasi alla colazione e la colazione stessa viene spesso saltata o comporta porzioni di pasto più leggere rispetto a quanto si vede nei...

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