Il pane in frigorifero? Mai!
Purtroppo questo è un errore che viene fatto sempre più spesso nei paesi anglosassoni…
La scienza dice che se il pane viene conservato in frigorifero, questo accelera il processo di cristallizzazione dell’amido del 50%.
TRADOTTO IN TERMINI UMANI: vuol dire che se normalmente conservi il pane per 10 giorni, nel caso in cui lo mettessi in frigo lo potresti conservare solo per 5 giorni prima che il pane si indurisca (e poi diventi stantio, da buttare).
Quindi mettere il pane in frigo purtroppo non aiuta a conservarlo, piuttosto lo facciamo deperire prima.
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