Cucina taiwanese

La cucina taiwanese (cinese tradizionale: 台灣菜; cinese semplificato: 台湾菜; pinyin: Táiwāncài Pe̍h-ōe-jī; Pe̍h-ōe-jī: Tâi-oân liāu-lí (臺灣料理)) è composta da diverse cucine. In aggiunta ai piatti rappresentativi del popolo Hoklo (Hō-ló), dei taiwanesi, ci sono anche la cucina aborigena, la cucina hakka e derivati locali delle cucine cinesi. In un sondaggio realizzato dalla CNN, Taiwan è risultato il Paese dove si mangia meglio nel mondo.

La cucina taiwanese è spesso associata con le influenze delle province meridionali e centrali della Cina continentale, in particolare della provincia di Fujian (Hokkien), ma si possono trovare facilmente influenze da tutta la Cina. Inoltre vi è una influenza giapponese a causa del periodo di governo giapponese che ebbe l'isola.

Tra i piatti cinesi si possono trovare piatti del Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan e Pechino.

Maiale, pesce, pollo, riso e soia sono gli ingredienti più comuni. La carne bovina non è molto diffusa e alcuni taiwanesi (in particolare la generazione più anziana) ancora si trattiene dal mangiarla. Questo è dovuto in parte alle considerazioni dei buddisti taiwanesi, che hanno una riluttanza a macellare bovini utili in campo agricolo e un attaccamento emotivo e un senso di gratitudine agli animali tradizionalmente utilizzati per il lavoro duro.

• Chiayi: Scodella di riso turco (火雞肉飯 hǔojī ròu fàn)
• Hsinchu: palla di maiale, 貢丸 （gòngwán）,
• Dasi, Taoyuan tofu essiccato (大溪豆乾 dàxī dòugān)
• Taichung: Suncake è il dolce più famoso di Taichung.
• Tainan Dan zai noodles (台南擔仔麵 Tâi-lâm tàⁿ-á-mī, Táinán dànzǎimiàn),
• Changhua: Ba-wan, letteralmente 'sfere di carne'.
• Nantou: Yimian (yīmiàn),
• Tamsui: A-gei (阿給, āgěi)

• seppie geng
• omelet e ostriche
• vermicelli e ostriche
• obiko
• riso con maiale macinato
• sanbeiji
• chaibo neng
• Gauah bah
• a-gei
• uova di ferro