Non si può davvero sperimentare un buon Brie a meno che non sia fatto con latte non pastorizzato e se lo è, sarà vietato negli Stati Uniti.
Il gusto è delicato e cremoso, un po' come il camembert ma più delicato. Ci possono essere leggere sfumature di funghi.
Il Brie giovane ha un nucleo duro e a volte gessoso. Un formaggio che ha questo aspetto non è pronto per essere mangiato. Man mano che il formaggio matura, prima si ammorbidisce, poi diventa sempre più fluido e infine inizia a sviluppare un sapore e un aroma di ammoniaca. Quanto di questo si vuole è una questione di gusto personale.
Tenete sempre il vostro Brie a temperatura ambiente in modo che i sapori possano svilupparsi completamente.
Il formaggio qui sotto è quasi pronto da mangiare
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