Come si fa a cuocere il pollo in modo che non sia secco?

Usa una pentola per pollo in terracotta o equivalente. Tipo questo:

Immergi la pentola in acqua fredda per 20 minuti prima di usarla, quindi arrostisci il pollo al suo interno in modo che blocchi l'umidità. Puoi anche arrostire le verdure insieme alla carne.