Il brodo di pollo è un piatto
base di cucina popolare. Esso si ottiene facendo bollire a lungo un
pollo nell'acqua e a seconda dello scopo del brodo, ma principalmente
dalla località in cui viene prodotto, può contenere al proprio
interno verdure e altri ingredienti. La bollitura fa disciogliere
nell'acqua diverse sostanze contenute nella carne di pollo e le
conferisce il tradizionale sapore e color ambrato.
Può essere utilizzato anche come
rimedio domestico contro le infezioni delle vie aeree superiori. Con
tale utilizzo è conosciuto come penicillina ebrea. Funziona in
effetti come decongestionante nasale, inibisce in vitro la crescita
degli pneumococchi e stimola la risposta immunitaria dei globuli
bianchi.
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