Il boršč (in russo e ucraino
борщ, in polacco: barszcz) è una
minestra a base di barbabietola originaria dell'Ucraina molto diffusa
nei paesi slavi.
Preparazione
Oltre alla barbabietola possono essere
utilizzati nella preparazione del boršč numerosi ingredienti
supplementari, variabili a seconda della tradizione culinaria. Tra
questi piuttosto comuni sono fagioli, cavolo, carote, cetrioli,
patate, cipolle o pomodori, i funghi e la carne (pollo, maiale o
bue).
Origine
Il boršč viene di norma attribuito
alla cucina ucraina, ma fa parte dell'eredità culinaria locale di
molti paesi dell'est e del centro Europa. I nomi del boršč possono
variare: è chiamato Borschtsch in Germania, barščiai
in Lituania, barszcz in Polonia, boršč (Борщ) in
Russia e Ucraina (ma viene pronunciato [borç] in Russo e [borʃʧ]
in Ucraino) borș in Romania
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