L'Aziminu è una zuppa di pesce
tipica della Corsica cucinata utilizzando almeno sette tipi diversi
di pesce.
Caratteristiche
L'Aziminu è simile alla bouillabaisse
di Marsiglia, si utilizza lo scorfano, il cantaro, gallinella, pesce
San Pietro, branzino, merlano, inoltre possono essere aggiunti
granchi e qualche testa di congro. Il tutto viene aromatizzato con il
pastis, l'olio di oliva e varie piante aromatiche della macchia
mediterranea.
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