Il
beshbarmak o
beşbarmaq (in kirghiso: бешбармак, in kazako: нарын,
in lingua bashkir, бишбармаҡ, bişbarmaq, in lingua tatara,
бишбармак) è un piatto tradizionale preparato dai nomadi
turchi dell'Asia centrale ovvero il Kazakhistan (dove è considerato
piatto nazionale), il Kirghizistan, l'Uzbekistan e lo Xinjiang
(Cina).
Il termine beshbarmak significa "cinque
dita" ("bes" - cinque, "barmak" - dita), in
quanto viene mangiato con le mani. È composto da un letto di pasta
tagliata a straccetti difformi, ricoperto da carne di cavallo,
montone o bovino e salsa di cipolle. Può anche essere accompagnato
da patate bollite e in alcune regioni del Kazakistan, come variante
meno tradizionale ed in base alla disponibilità, viene preparato col
pesce.
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