La enchilada
(o, solitamente,
enchiladas) è un piatto
tipico della tradizione culinaria messicana, composto da una tortilla
ripiena, arrotolata su se stessa e condita con salsa chili. Il
ripieno della tortilla può essere di vari tipi: carne, formaggio,
verdura, fagioli.
Cibo popolare e di strada, è diffuso
in tutti i paesi dell'America Centrale.
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