L'Ackee and saltfish
(in patois giamaicano Aki ah
saalfish) è un piatto tipico della cucina giamaicana. È considerato
il piatto nazionale giamaicano.
È un piatto molto comune, ma
tipicamente viene servito per colazione.
Si saltano in padella cipolla o
cipollotto, aglio, spezie (pepe, peperoncino Scotch Bonnet, timo),
pomodori e - talora - peperoni. Vengono poi aggiunti il baccalà
ammollato, pulito e tagliato in piccoli pezzi e gli arilli del frutto
di Blighia sapida (chiamati ackee in lingua inglese).
Il piatto viene accompagnato da platano
fritto o bollito o dai frutti dell'albero del pane, ma anche dai
festival o dal bammy.
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