Šašlyk
(in tartaro: шишлик, da šyš
- giararrosto, in russo: шашлы́к) è
un piatto del Caucaso, ma anche russo o asiatico che consiste in
spiedini di carne marinata e arrostita.
È una specialità originariamente
georgiana, ma è cucinata in tutti i paesi ex Unione Sovietica ed
anche in quelli vicini come la Polonia.
Si tratta di grossi pezzi di carne di
montone o pecora cotti su lunghi spiedi. La carne viene
precedentemente marinata (nella ricetta originale in acqua minerale
molto salata, cipolla e foglie di alloro) per 1 o 2 giorni.
Nelle lingue dei paesi in cui questo
piatto è diffuso con questo termine (per esempio, szaszłyk in
polacco) si indica anche un normale spiedino.
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