Gli gnocchi di zucca sono un
prodotto tipico della tradizione culinaria mantovana.
Viene lessata la zucca mantovana in
acqua salata e dopo averla scolata viene passata setaccio. Si
aggiunge farina, uova e sale mescolando e amalgamando gli
ingredienti. Si formano gli gnocchi che vengono cotti in acqua
salata. Vengono conditi con burro e salvia oppure con sugo di
pomodoro.
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