Le origini del bacon risalgono al 1500 a.C.
Ciò che sorprende è che abbia avuto origine nell'antica Cina. A quel tempo, i cinesi stavano stagionando la carne di maiale con il sale dando vita a quello che sarebbe diventato il bacon.
Alla fine, attraverso le loro conquiste, Romani e Greci vennero a conoscenza del processo di stagionatura e iniziarono a produrre la propria pancetta.
La prima forma di pancetta degli antichi romani era conosciuta come petaso, che era una spalla di maiale bollita con fichi secchi, rosolata e servita con il vino. Si pensa che la parola "bacon" abbia molte possibili origini: la parola francese bako, il termine germanico bakkon e l'antica parola teutonica backe. Tutti termini che fanno riferimento alla schiena del maiale.
Nel 17° secolo la a parola "pancetta" si è evoluta per indicare la pancetta di maiale salata e affumicata che conosciamo e amiamo oggi.
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