Mc Donald's , fast food conosciuto in
tutto il mondo, ha una
riservatezza assoluta sui costi
dei loro prodotti.
Quindi, proveremo a stimarli insieme.
Seguite il mio ragionamento.
Il menu in questione da analizzare è
il
Big Mac.
Attenzione tutto quello che
leggerete tra le prossime righe di seguito si basa su un mio
ragionamento e POTREBBE o NON POTREBBE rispecchiare la realtà.
Detto questo, iniziamo...
Mc Donald's offre questo Menu in
diverse size (dimensioni), prenderemo in considerazione la Medium e
la Big size (menu medio e menu grande).
Teniamo a mente che un menu è formato
da
tre elementi:
- panino
- bibita (prenderemo la Coca
Cola per semplicità)
- patatine
Ricordiamo che il panino resta sempre
delle stesse dimensioni, quello che cambia tra le due size sono
dimensione di patatine e bibita.
Il prezzo del Menu Medio è di 7,17
euro, mentre quello grande 7,89 euro.
FONTE PREZZI
( McDonald's Prezzi (Aggiornato
per il 2020) - Prezzi dei menu fast food ? )
Sono €
0,50 cent
di differenza.
Scomponiamo i singoli elementi del
menu e analizziamo
solo il panino.
Il panino è formato da: (partendo
dal basso)
1- Base del panino
2- Insalata Iceberg
3- Fetta di formaggio Cheddar fuso
4- Hamburger
5- Tramezzo del panino
6- cipolla
7- Cetriolini
8- Hamburger
9- Corona conclusiva del panino
poi c'è la "salsa segreta"
che è aggiunta sopra ogni Hamburger.
Ora consideriamo i prezzi ipotetici:
1- Base del panino = € 0,05
(centesimi)
Spiegazione: se io vado in panetteria
un panino morbido per hamburger mi costerebbe circa 30 cent (prezzo a
Roma), loro che sono una grandissima azienda avranno dei costi molto
più bassi, quindi basandoci sul prezzo del panino a Roma secondo me
SOLO LA BASE costa circa € 0,05 cent,
2- Insalata Iceberg = 0,02 cent
Spiegazione: è veramente una quantità
insignificante quella che viene inserita nel panino penso siano circa
5 grammi di insalata a panino, ciò nonostante devo considerare il
fatto che Mc Donald's per mantenere standard alti debba offrire
prodotti di qualità. Mi sono chiesto "Quanto la pago io
l'insalata al Kg?" Presto detto la risposta è 4 euro al kg
(compro sempre insalata iceberg già lavata e imbustata da 250 g
prezzo 1 euro). Basandomi su questo prezzo e rapportandolo per 5
grammi il totale è di 0,02 cent (non ho applicato la riduzione del
30% come prima, quando ho considerato che era una grande azienda)
3- Fetta di formaggio Cheddar fuso =
€ 0,10 cent
Spiegazione: penso che questo sia
l'ingrediente più costoso dopo la carne.
Il cheddar, al supermercato per noi
consumatori, costa circa 1,5 euro per 5 fette, quindi una singola
fetta ci costa circa € 0,30 cent . Considerando ora che loro non la
inseriscono in tutti i panini (cosa che invece può essere fatta con
insalata e hamburger), è
probabile che il cheddar sia ordinato in quantitativi leggermente
minori rispetto ad alti ingredienti, causando quindi l'acquisto ad un
prezzo più alto.
4- Hamburger = € 1,20
Spiegazione: non sono estremamente
convinto di questo prezzo ma penso sia quello più appropiato tra
quelli che ho in testa. Il ragionamento è sempre lo stesso . "Quanto
lo pagherei io in una macelleria a Roma?".
5- Tramezzo del panino = 0,05 cent
Spiegazione: vedi punto 1
6- Cipolla = € 0,01 cent
Spiegazione: la cipolla è un alimento
che costa veramente poco. Inoltre se consideriamo che è inserito in
quantità veramente basse, il prezzo scende drasticamente.
7- Cetriolini = € 0,01 cent
Spiegazione: stesso ragionamento della
cipolla, comprare o produrre cetrioli costa veramente poco.
Soprattutto se vengono acquistati in Paesi dove ne vengono prodotte
quintali l'anno.
8- Hamburger= € 1,20
Spiegazione: vedi punto 4
9- Corona conclusiva del panino= €
0,05 cent
Spiegazione: con la corona conclusiva
possiamo affermare che ipoteticamente, stando ai miei ragionamenti,
un panino intero morbido costa circa € 0,15 cent (5 cent base, 5
cent tramezzo, 5 cent corona conclusiva)
Conclusioni:
Un Big Mac, stando al ragionamento
fatto verrebbe a costare DI INGREDIENTI € 2,64 .
Ricordiamo però che a questo costo
vanno aggiunti altri costi, quali per esempio, costo di assemblaggio
del panino, costi logistici per inviare il panino al punto
franchisee, costi di transazione (...)
Consideriamo adesso gli altri due
elementi di un Menu Big Mac: ovvero la bibita e le patatine.
Le patatine avranno un costo che si
aggira tra i €
0,30 e i 0,40 cent
questo perchè (da quello che si
legge su vari forum) pare vengano fritte e congelate più volte prima
di essere inviate ai vari store e richiedono un processo lungo e
costoso.
Invece per il costo della bibita,
consideriamo la Coca Cola come la principale scelta dei clienti,
credo che il prezzo anche qui sia molto basso. Per una 0,2 Cl possono
pagarla intorno ai 0,20 cent (consideriamo anche il ghiaccio che
viene inserito e che fa volume)
Quindi basandoci sul mio ragionamento
il costo di un Menu Big Mac intero è intorno ad un Range di
min € 3 e max € 3,7.
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