Il Kısır è un piatto tradizionale
appartenente alla cucina levantina e alla cucina turca che consiste
in una insalata fatta con bulgur (solitamente a grana fine),
prezzemolo e pasta di pomodoro.
Altri ingredienti comuni possono essere
la cipolla, l'aglio (in talune regioni), il succo di melograno (in
particolare nelle varianti in uso nel sud della Turchia) oppure il
succo di limone, foglie di lattuga, cetrioli e varie spezie.
Ha normalmente colore rosso a causa
della presenza della pasta di pomodoro ed è per lo più consumato
freddo.
Il Kısır è abitualmente servito
nell'ambito della Meze.
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