L'arrabbiata è un condimento
per la pasta dal sapore piccante, tipico della città di Roma e più
in generale del Lazio.
Le penne all'arrabbiata, piatto
celeberrimo della cucina povera italiana, sono state immortalate da
film come La grande abbuffata di Marco Ferreri, Roma di Federico
Fellini e Sette chili in sette giorni con Carlo Verdone.
Il nome deriverebbe dal fatto che,
mangiando questo tipo di pasta si rischia, per via del peperoncino,
di diventare rossi, proprio come quando ci si arrabbia. Gli
ingredienti principali sono penne rigate, pelati, aglio, peperoncino
abbondante, prezzemolo a crudo, sale, olio extravergine d'oliva.
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