Il chawanmushi è un piatto della
cucina giapponese che utilizza nella sua preparazione i semi
dell'albero Ginkgo biloba.
È un budino a base di latte e uova
mangiato in Giappone come antipasto usando comunemente il cucchiaio e
servito tipicamente in una ciotola per il tè. Gli ingredienti
principali sono svariati e alla base di uova si possono aggiungere
funghi, gamberetti bolliti, kamaboko (un tipo di surimi). Viene
aromatizzato con salsa di soia, dashi (brodo di pesce) e mirin (sakè
dolce da cucina).
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