L'insalata greca (in greco χωριάτικη
σαλάτα /xorˈjatiki saˈlata/ "insalata rustica" o
θερινή σαλάτα /θeriˈni saˈlata/ "insalata
estiva") è una insalata tipica della cucina greca. Questo
piatto è realizzato con pomodoro, cetriolo affettato, cipolla, feta,
olive (tipica oliva Kalamata), sale, origano, olio d'oliva. Ne
esistono numerose varianti: nelle isole vengono spesso aggiunti
capperi sottaceto e le loro foglie. Nella Grecia settentrionale è
comune l'aggiunta di peperoni.
Un dettaglio importante nella creazione
di una vera insalata greca è l'eliminazione del sapore piccante
della cipolla: questo si ottiene strizzando prima la cipolla con del
sale, poi la si sciacqua sotto acqua corrente e successivamente si
lascia qualche minuto a bagno nell'aceto.
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