La caprese è un'insalata usata
come antipasto che talvolta può essere servita anche come secondo
piatto. Tradizionalmente rientra nei piatti della cucina napoletana
ed il nome di questo fresco piatto deriva dall'isola di Capri.
Ricetta
È costituita da pomodoro, della
varietà detta fiascone originaria della penisola sorrentina e
treccia di fiordilatte, il tutto tagliato a fette oppure, molto più
raramente, in una sorta di insalata a cubetti, inoltre condita con
olio, sale e basilico.
Varianti
È possibile inserire fra pomodori e
mozzarella delle acciughe. A piacere si può aggiungervi origano.
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