L'Ainuzzi è un formaggio di
latte vaccino a pasta filata, prodotto nella provincia di Agrigento,
in particolare nei comuni di Cammarata e San Giovanni Gemini.
Si tratta di un prodotto tradizionale
inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali
italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e
Forestali (Mipaaf).
L'Ainuzzi ha la caratteristica di
riprodurre nella sua forma animali quali daini, cervi o capre.
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