La fritaja
(in lingua croata; in sloveno:
frtalja) è un piatto
tipico dell'Istria. Si tratta di un piatto molto comune in primavera
grazie all'alta disponibilità di verdure per prepararla.
La fritaja è spesso preparata con tipi
differenti di verdure e vede anche, a volte, l'aggiunta di funghi,
carne e vino rendendone quindi la ricetta non facilmente definibile.
La parola fritaja deriva dal termine in
lingua veneta fritaia.
Un piatto molto simile è la frittata
italiana.
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