Il barbecue coreano
(고기구이,
gogigu-i; lett. "carne arrosto") è un metodo della cucina
coreana di grigliare la carne, generalmente di manzo, maiale o pollo.
Tali piatti sono spesso preparati su griglie a gas o carbone,
incorporate nel tavolo da pranzo stesso. Alcuni ristoranti coreani
che non dispongono di griglie incorporate forniscono ai clienti
fornelletti da utilizzare ai tavoli. In alternativa, c'è uno chef a
disposizione che griglia i piatti su ordinazione.
La forma più rappresentativa di
gogigu-i è il bulgogi, di solito preparato con lombo o filetto di
manzo tagliato a fettine sottili e poi marinato, ma è noto anche il
galbi, costine marinate. Il termine gogigu-i comprende anche molti
altri tipi di piatti di carne, marinati e non, e può essere diviso
in diverse categorie. Il barbecue coreano è diffuso tra i coreani,
ma ha anche guadagnato popolarità nel resto del mondo.
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