I
Burrini di bufala
e la
burrata di bufala
sono dei formaggi, inseriti
nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani dalla
regione Campania.
Sono prodotti con latte di bufala.
La burrata di bufala è un formaggio a
pasta filata, sferoidale, legata con fibre vegetali del peso di circa
300, 350 g. È formato da una sfoglia di formaggio di bufala con al
centro una pallina di burro. La differenza di nome starebbe nella
formatura (più allungata nel burrino, senza testina nella burrata).
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