Paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino: un primo piatto dal sapore unico

I paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino sono una proposta gastronomica innovativa che unisce il mare e la terra in un connubio di sapori sorprendenti. Questo piatto combina la delicatezza delle cozze con la ricchezza della crema di pistacchi, mentre il pecorino aggiunge un tocco di sapidità e carattere. Un primo piatto che sa come stupire i palati più curiosi, perfetto per una cena speciale o per chi desidera sperimentare nuovi abbinamenti culinari.

Ingredienti:

• 400g di paccheri

• 500g di cozze

• 150g di pistacchi sgusciati e non salati

• 100g di pecorino grattugiato

• 1 spicchio d'aglio

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe qb

• Affresco di Prezzemolo (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparare la crema di pistacchi: Iniziare tritando i pistacchi con un po' di olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema morbida. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

2. Cuocere le cozze: In una padella capiente, fai soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere le cozze, copri con un coperchio e cuoci per qualche minuto finché non si aprono. Una volta pronte, elimina i gusci e tieni da parte il liquido di cottura filtrato.

3. Cuocere i paccheri: Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i paccheri secondo le indicazioni sulla confezione. Scolali al dente e conserva un po' di acqua di cottura.

4. Preparare il condimento: In una padella, aggiungere la crema di pistacchi e un po' del liquido di cottura delle cozze per diluire la salsa. Aggiungere anche il pecorino grattugiato e la mescolata per ottenere una crema omogenea.

5. Unire il tutto: Aggiungere i paccheri nella padella con la crema di pistacchi, mescolando delicatamente. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.

6. Finitura: Aggiungi le cozze e mescola ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Impiatta e, se ti piace, completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Un piatto sorprendente, che abbina la dolcezza dei pistacchi e la sapidità del pecorino, per un'esperienza gustativa unica!