Cappellacci alla Curcuma con Burro e Grana Padano: Un Primo Piatto Semplice e Raffinato

I cappellacci alla curcuma con burro e Grana Padano sono un primo piatto perfetto per chi ama la pasta fresca condita con sapori semplici ma decisi. L'aggiunta della curcuma nell'impasto non solo dona un tocco di colore vivace, ma arricchisce il piatto con le sue note aromatiche e le proprietà benefiche. Il condimento a base di burro fuso e Grana Padano esalta il sapore della pasta senza sovrastarne la delicatezza.

Ingredienti (per 4 persone):

• Per la pasta:

  • 300 g di farina 00

  • 3 uova

  • 1 cucchiaio di curcuma in polvere

• Per il ripieno:

  • 250 g di ricotta fresca

  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • Un pizzico di noce moscata

  • Sale e pepe qb

• Per il condimento:

  • 80 g di burro

  • 100 g di Grana Padano grattugiato

  • Foglioline di salvia (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparazione della pasta fresca:
   Su una spianatoia, disponete la farina a fontana, aggiungete la curcuma e rompete le uova al centro. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

2. Preparazione del ripieno:
   In una ciotola, mescolate la ricotta con il Parmigiano Reggiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare fino a ottenere una crema compatta.

3. Formazione dei cappellacci:
   Stendete la pasta fresca in sfoglie sottili, ritagliate dei quadrati di circa 8 cm per lato. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato, richiudete un triangolo e sigillate bene i bordi. Unite le due estremità del triangolo per formare i cappellacci.

4. Cottura:
   Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i cappellacci per 3-4 minuti, fino a quando non salgono in superficie.

5. Preparazione del condimento:
   In una padella, sciogliete il burro a fuoco dolce. Aggiungere eventualmente qualche fogliolina di salvia per profumare. Scolate i cappellacci e trasferiteli nella padella con il burro, mescolando delicatamente.

6. Servizio:
   Impiattate i cappellacci e completate con una generosa spolverata di Grana Padano grattugiato. Servitevi immediatamente.

Consigli:

• La curcuma non altera il sapore della pasta in modo predominante, ma potete aggiungerne di più se volete un colore ancora più intenso.

• Per un tocco extra, potete aggiungere delle scaglie di mandorle tostate al momento di servire.

Un piatto semplice da preparare ma dal grande impatto visivo e gustativo, ideale per stupire i vostri ospiti o coccolare voi stessi con una delizia fatta in casa!