La colomba focaccia è una golosa variante della tradizionale colomba pasquale, un dolce tipico della Pasqua italiana. Sebbene la colomba classica sia una preparazione dolce, la colomba focaccia si ispira alla tradizione della focaccia salata, ma con un tocco speciale che la rende perfetta per il pranzo pasquale. Questa versione salata è perfetta come antipasto o per accompagnare affettati, formaggi e altri piatti tipici delle festività. Con un impasto soffice e arricchito da aromi, la colomba focaccia rappresenta una gustosa alternativa al dolce tradizionale.
Ingredienti (per 1 colomba):
Per l’impasto:
500 g di farina 00
150 g di lievito madre (o 15 g di lievito di birra fresco)
200 ml di acqua tiepida
60 ml di olio extravergine d’oliva
10 g di zucchero
10 g di sale
1 cucchiaio di miele (facoltativo)
1 uovo (per spennellare)
50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
100 g di prosciutto crudo o cotto (opzionale)
Rosmarino fresco (a piacere)
Procedimento:
Preparare il lievito:
Se utilizzi il lievito madre, rinfrescalo la sera prima e utilizzalo il giorno dopo, oppure preparalo con lievito di birra fresco. Se usi il lievito di birra, scioglilo nell’acqua tiepida con lo zucchero e lascialo attivare per circa 10 minuti.
Impastare:
In una ciotola capiente, versa la farina e forma un buco al centro. Aggiungi il lievito attivato (o il lievito madre) e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno. A poco a poco, aggiungi l’acqua tiepida, l’olio, il miele e il sale, continuando a impastare fino a ottenere un impasto morbido ma elastico.
Se desideri un sapore più ricco, puoi aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Se ti piace, puoi incorporare dei cubetti di prosciutto crudo o cotto per aggiungere un tocco salato.
Lievitazione:
Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare per almeno 2 ore, fino al raddoppio del volume. Se hai tempo, puoi lasciare lievitare l’impasto in frigorifero per 8-12 ore per una lievitazione più lenta e saporita.
Formare la colomba:
Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie infarinata e lavoralo brevemente per eliminare l’aria. Forma una palla o una forma ovale, a seconda della tipologia di stampo che utilizzi.
Se vuoi ottenere la forma tradizionale della colomba, puoi dividere l’impasto in due parti e formare le ali, posizionandole sulla parte centrale dell’impasto. Se non hai uno stampo per colomba, puoi usare uno stampo per ciambella o una teglia rotonda.
Seconda lievitazione:
Lascia lievitare l’impasto per un’altra ora circa, fino a che non avrà raddoppiato il volume. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.
Spennellare e decorare:
Spennella la superficie della colomba con un uovo sbattuto, per ottenere una crosticina dorata e lucida. Se desideri, puoi aggiungere un po' di rosmarino fresco sopra per profumare l’impasto e decorare la superficie.
Cottura:
Cuoci la colomba in forno per circa 30-40 minuti, o finché non sarà ben dorata e cotta all’interno. Se la superficie tende a scurirsi troppo velocemente, coprila con un foglio di carta alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
Servire:
Una volta cotta, lascia raffreddare la colomba focaccia su una griglia. Può essere servita a fette come antipasto o come accompagnamento ai piatti tipici della Pasqua.
Varianti:
Aromi: Puoi aggiungere altre erbe aromatiche come timo o salvia, che si sposano perfettamente con il sapore della focaccia.
Ripieni: Puoi arricchire l’impasto con formaggi filanti come la mozzarella o con olive nere per un gusto ancora più deciso.
Pangrattato croccante: Prima di cuocere, puoi spolverizzare la superficie con del pangrattato per ottenere una crosta ancora più croccante.
La colomba focaccia rappresenta una fusione tra la tradizione della focaccia salata e il simbolo pasquale della colomba. Il suo sapore morbido e saporito la rende un’alternativa perfetta per chi cerca una versione salata della colomba, magari da gustare insieme ai salumi tipici di Pasqua, come la coppa, il prosciutto o il salame.
Questa colomba focaccia è perfetta anche come piatto da portare a una picnic o per un buffet, con la sua versatilità che la rende adatta sia come antipasto che come accompagnamento.
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