Mezzi Paccheri con Taccole e Gamberi: Un Primo Piatto Fresco e Primaverile

 

I mezzi paccheri con taccole e gamberi sono un primo piatto di mare leggero e gustoso, perfetto per celebrare i sapori della primavera. La dolcezza dei gamberi si abbina alla freschezza delle taccole, creando un equilibrio perfetto con la pasta che raccoglie al meglio il condimento.

Ingredienti (per 4 persone):

• Per la pasta:

  • 320 g di mezzi paccheri

  • Acqua e sale qb

• Per il condimento:

  • 250 g di tacchino fresco

  • 300 g di gamberi (già puliti)

  • 2 spicchi d'aglio

  • 5-6 pomodorini ciliegino

  • 1 bicchiere di vino bianco secco

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • Prezzemolo fresco tritato qb

  • Sale e pepe qb

  • Peperoncino (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparazione delle taccole:
   Pulite le taccole eliminando le estremità ei fili laterali. Tagliatele a pezzetti di circa 2-3 cm. Sbollentatele in acqua salata per 5 minuti, scolatele e raffreddatele in acqua ghiacciata per mantenere il colore brillante.

2. Preparazione dei gamberi:
   Pulite i gamberi eliminando carapace, testa e filo intestinale. Sciacquateli sotto acqua corrente e teneteli da parte.

3. Cottura del condimento:
   In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine di oliva e fate rosolare gli spicchi d'aglio interi (che potrete poi rimuovere). Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate appassire per qualche minuto. Unite le taccole e mescolate.

4. Aggiunta dei gamberi:
   Aggiungete i gamberi al condimento, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Cuocete a fiamma media per 5 minuti, finché i gamberi diventano rosati. Regolate di sale, pepe e aggiungete un pizzico di peperoncino, se gradito.

5. Cottura della pasta:
   Cuocete i mezzi paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Conservare un mestolo di acqua di cottura.

6. Mantecatura:
   Trasferite la pasta nella padella con il condimento. Aggiungete l'acqua di cottura tenuta da parte per amalgamare meglio il tutto e mescolate delicatamente per un paio di minuti.

7. Servizio:
   Impiattare i mezzi paccheri con taccole e gamberi, completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servite subito.

Consigli:

• Per una nota croccante, potete aggiungere mandorle a lamelle tostate o pangrattato aromatizzato.

• Se preferite un sapore più intenso, utilizzate anche le teste dei gamberi per preparare un brodo da aggiungere al condimento.

Un piatto elegante e semplice da realizzare, che racchiude i profumi del mare e la freschezza degli ortaggi primaverili. Perfetto per un pranzo all'aperto o una cena leggera ma raffinata!