Nella storia delle guide gastronomiche, ci sono stati alcuni chef famosi che hanno deciso di restituire le loro stelle Michelin. Uno dei primi a farlo è stato il francese Alain Senderens nel 2005, seguito poi dallo spagnolo Carme Ruscalleda nel 2018 e dal francese Sébastien Bras nel 2017. Tutti e tre gli chef hanno giustificato la loro scelta dicendo che desideravano concentrarsi sulla cucina autentica e non essere vincolati dalle aspettative dei clienti e delle guide gastronomiche. La decisione di restituire le stelle Michelin è stata accolta con sorpresa e ammirazione da molti nel mondo della gastronomia.
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