Il brasato è un piatto italiano tipicamente composto da carne di manzo brasata nel vino rosso e verdure aromatiche. La carne di manzo viene spesso tagliata a pezzi grossi e poi cotta lentamente nel vino e nelle verdure finché non diventa tenera e saporita.
Per preparare il brasato, prima la carne di manzo viene tipicamente marinata nel vino rosso ed erbe aromatiche per diverse ore o durante la notte. Quindi, viene rosolato in una padella calda per conferirgli un aspetto croccante prima di essere aggiunto a una pentola con la marinata, le verdure (come cipolle, carote e sedano) e talvolta brodo di manzo o salsa di pomodoro. Il composto viene quindi cotto lentamente a fuoco basso per diverse ore fino a quando la carne è tenera e la salsa è ricca e saporita.
Il brasato viene spesso servito con polenta cremosa o purè di patate, e talvolta con crostini di pane per assorbire la deliziosa salsa. È un piatto sostanzioso e caldo, perfetto per il clima più fresco o come pasto per occasioni speciali.
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