La variante cremosa italiana aggiunge prodotti lattiero-caseari e stabilizzanti.
I condimenti italiani e cremosi vengono spesso acquistati in bottiglia o preparati mescolando olio e aceto con una miscela aromatica confezionata composta da verdure ed erbe disidratate.
Nonostante il suo nome, il condimento italiano non viene utilizzato in Italia, dove l'insalata è normalmente condita con olio d'oliva , aceto o succo di limone , sale e talvolta aceto balsamico al tavolo, e non con una vinaigrette premiscelata.
Nella cucina nordamericana, il condimento italiano viene utilizzato anche come marinata per carne o verdure, per fritture e sui panini. Le insalate di pasta a volte includono condimento italiano. Il contenuto calorico del condimento italiano varia notevolmente.
Si pensa che il condimento per insalata italiano in stile nordamericano risalga al 1941 a Framingham, nel Massachusetts. Florence Hanna, figlia di immigrati italiani e moglie del ristoratore Ken Hanna, ha preparato grandi quantità di condimento per l'insalata della sua famiglia per le insalate della casa al ristorante. Il ristorante, originariamente chiamato The '41 Cafe, in seguito cambiò posizione e divenne noto come Ken's Steak House. Il condimento per l'insalata divenne così popolare che veniva preparato in grandi tini nel seminterrato di Ken's per stare al passo con la domanda. I clienti hanno iniziato a richiedere il condimento italiano per andare. La famiglia Crowley, che possedeva una vicina azienda manifatturiera, si è rivolta alla famiglia Hanna per imbottigliare il popolare condimento per insalata. Ciò ha portato alla creazione di Ken's Salad Dressing, che ora è disponibile in diverse varianti di italiano, così come molti altri gusti.
Il condimento per insalata italiano veniva servito anche a Kansas City, Missouri, al ristorante Wishbone a partire dal 1948. Il Wishbone era stato aperto nel 1945 da Phillip Sollomi insieme a Lena Sollomi, la madre di Phillip. Il condimento italiano servito al Wishbone era basato su una ricetta della famiglia siciliana di Lena Sollomi che era una miscela di olio, aceto, erbe e spezie. La domanda per il condimento per l'insalata si dimostrò così alta che Phillip iniziò un'operazione separata per produrlo per la vendita, rendendolo al barile. La ricetta del condimento è stata infine acquistata da Lipton ed è stata prodotta commercialmente da una serie di proprietari da allora, con il prodotto attualmente realizzato daPinnacle Foods, Inc.
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