La frittata con gli zoccoli è
un piatto della tradizione contadina toscana.
Nato per la necessità di riciclare gli
avanzi, la frittata con gli zoccoli altro non è che una frittata
alta, arricchita da cubetti di pancetta.
Le famiglie contadine utilizzavano ciò che avevano a disposizione
per preparare il pranzo, ovvero, uova fresche ed avanzi del giorno
prima, non era raro infatti, trovare questa frittata diversa ogni
giorno, arricchita con pancetta, come richiede la tradizione, o con
pezzetti di carne o salumi avanzati.
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