La pico
de gallo (dallo spagnolo becco
del gallo), o salsa fresca, è
un contorno tradizionale della cucina messicana a
base di pomodori, peperoncini, coriandolo, cipolle, aglio e limetta.
Solitamente, questa insalata accompagna o funge da ingrediente per
altre ricette fra cui il ceviche, la carne grigliata e
i taco.
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