La pappa col pomodoro è un piatto
"povero" della cucina toscana, più precisamente
fiorentina.
L'origine contadina di questo primo
piatto è testimoniata dai suoi ingredienti: pane casalingo toscano
(non salato) raffermo, pomodori, spicchi d'aglio, basilico, olio di
oliva extravergine toscano, sale e pepe. Ad Arezzo questa pietanza è
tradizionalmente preparata unendo la cipolla al posto dell'aglio.
Citazioni
La pappa col pomodoro fu conosciuta
fuori dalla Toscana per la prima volta nel 1912, perché presente al
centro di una delle più celebri pagine de "Il giornalino di
Gian Burrasca" dello scrittore fiorentino Vamba.
Inoltre nel 1965, in occasione della
trasposizione televisiva di questo libro, Rita Pavone cantò la
celebre canzone Viva la pappa col pomodoro, scritta da Lina
Wertmüller e musicata da Nino Rota, facente parte della colonna
sonora dello sceneggiato.
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