Il pisto manchego, assomiglia
alla peperonata italiana ed è semplicemente un piatto tradizionale
della cucina spagnola che consiste in un fritto di diverse verdure di
composizione variabile, quelle più accessibili durante la stagione
in un orto.
Il soprannome di manchego proviene
dalla regione de La Mancia, benché oggigiorno possa vedersi
preparato in quasi tutto il territorio spagnolo.
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