Il Swaledale cheese è un
formaggio inglese a pasta dura prodotto nella zona di Swaledale,
nella contea del North Yorkshire.
Dal giugno 1996, a livello europeo, la
denominazione Swaledale cheese è stata riconosciuta
denominazione di origine protetta (DOP).
Descrizione
È un formaggio grasso a pasta dura,
ottenuto da latte vaccino, scremato prodotto in forme cilindriche. La
sua consistenza è friabile e morbida ed è di colore bianco. La sua
crosta e ricoperta di muffa grigioazzurro-verdastra o con cera
naturale.
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