Il cazzotto è un tipo di pane
diffuso nel centro-sud Italia, con varianti regionali.
Si tratta di un tipo di panino piccolo,
tondeggiante, di circa un etto, poco lavorato e dall'aspetto rustico,
ricoperto di abbondante farina. La sua forma somiglia a quella di un
pugno chiuso, perciò si chiama cazzotto. Contiene farina di grano
duro oppure farina di grano tenero "00", acqua, lievito di
birra, olio e sale, anche se in alcune varianti tipicamente toscane
può essere sciapo. In Puglia invece il cazzotto è sinonimo di
panzerotto o calzone, che non è un panino bensì un impasto a mezza
luna farcito e cotto al forno.
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