I bastardei sono un prodotto
agroalimentare tradizionale della Lombardia, consistente in salamini
in budello naturale di carne mista bovina e suina. È prevista solo
l'aggiunta di sale, salnitro e spezie, in particolare del pepe. È
prodotto nel territorio della Valchiavenna in provincia di Sondrio.
La lunghezza è di 15 cm e il diametro di 4 cm; la stagionatura
dura 20/25 giorni.
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