Stargazy pie

Lo stargazy pie o stargazey pie o starrey gazey pie è un piatto tipico della cucina inglese, originario della contea della Cornovaglia, costituito da una crostata salata a base di sardine e servito principalmente il 23 dicembre nel villaggio di Mousehole.

Storia

Leggenda

Secondo la tradizione, il piatto avrebbe avuto origine nel villaggio di Mousehole e sarebbe stato creato in onore di un pescatore locale, Tom Bawcock.

Secondo la tradizione, Bawcock si sarebbe avventato in un'escursione in barca nonostante la giornata di tempesta e sarebbe tornato indietro con sette sardine utili a sfamare gli abitanti del villaggio che stavano patendo un periodo di carestia.

Bawcock, che sarebbe realmente esistito, fu proclamato un eroe popolare negli anni venti del XX secolo nel giornale Old Cornwall.

Fonti scritte

Lo stargazy pie è in seguito menzionato nel 1953 da Dorothy Hartley nel suo libro Food in England, che reca anche alcune illustrazioni del piatto.

Ingredienti

Per preparare lo stargaz(e)y pie occorrono i seguenti ingredienti:

• 4-8 sardine
• Senape (preparata con pollo, senape inglese e crème fraîche)
• 150 g di pancetta
• 16 cipolle piccole
• 25 g di burro

Tradizioni

Ogni 23 dicembre, nel villaggio di Mousehole viene celebrata una festa in ricordo di Tom Bowcock, la Tom Bawcock's Eve,dove si consumano le stargazy pies.