Essere un kryptoniano aiuta Superman a mangiare cibi piccanti?
No.
Green Arrow produce il peperoncino più piccante del mondo. Nessuno in tutta la Justice League può mangiarlo senza subirne gli effetti ... tranne Batman.
Certosino di Bologna
Nel giugno del 2003 la delegazione di
Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina ha depositato
presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di
Bologna la ricetta ufficiale del Certosino di Bologna (o
panspeziale), elaborata a seguito di ricerche storigrafiche e
protetta con il marchio di qualità STG (Specialità Tradizionale
Garantita).
Ingredienti
Il dolce può essere preparato con:- 400 g di farina
- 300 g di miele
- 200 g di frutta (cedro) candita
- 200 grammi di mandorle spellate
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di uvetta sultanina (ammorbidita in poco vino)
- 70 g di pinoli
- 50g di burro
- semi di anice
- cannella
- bicarbonato
Preparazione
Dopo aver sciolto miele e burro in acqua calda si amalgamano tutti gli altri ingredienti e si sistemano in una tortiera imburrata, decorando la superficie con la frutta candita. Dopo cottura in forno per circa un'ora il dolce è pronto. Una particolarità di questo dolce, come altri simili, è che può essere conservato anche per alcuni mesi.
Canederli alla bolzanina
Ingredienti
- 250 g di pane bianco
- 40 g di burro
- 40 g di speck
- 1/4 l di latte
- 2 uova
- prezzemolo tritato
- 1 cipolla di media grossezza
- farina
- sale
Preparazione
- Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare assieme al burro la cipolla tritata e lo spek, mescolare le uova al latte quindi aggiungervi il prezzemolo ed una presa di sale. Mescolare il tutto ed aggiungerlo al pane a dadini.
- Lasciar riposare per mezz'ora e, nel frattempo, mettere l'acqua a bollire. Aggiungere al composto un po' di farina quindi impastare e, con le mani bagnate, formare delle "palle" di 4-5 cm di diametro.
- Non appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma e mettervi a cuocere i canederli, lentamente, per 15'.
- Sgocciolare e servire caldo, conditi con un po' di burro fuso.
Grappa al miele
La grappa al miele risulta un digestivo
gradevole, poiché dolce, e particolare se realizzata come
sottoindicato, in quanto arricchita di spezie e sapori, come
l'arancia, che creano un connubio perfetto con il miele.
Ingredienti
per ottenere quasi mezzo litro di liquore, sono necessari:- 500 g di grappa morbida
- 240 g di miele d'acacia o, meglio, di castagno
- buccia di mezza arancia non trattata
- buccia di un quinto di limone verde non trattato
- 1 g di cannella in stecca
- 2 chiodi di garofano
Preparazione
Porre la grappa ed il miele in un vaso
di vetro, quindi scaldare a bagno maria finché il miele si scioglie
completamente (intorno ai 45 gradi), quindi lasciar raffreddare.
Inserire la buccia d'arancia (ne basta
mezza) e di limone verde (ne basta molto poca, giusto per dare un po'
di gusto amaro), la cannella ed i chiodi di garofano.
Chiudere il vaso e lasciare in fusione,
agitando di tanto in tanto, per una decina di giorni, quindi filtrare
ed imbottigliare.
Salame romagnolo
Il salame romagnolo si prepara tagliando le carni selezionate da suini italiani. Le parti utilizzate sono: lombo, carni chiare, goletta e rifilatura del prosciutto.
- Si macina la carne con stampo 8 per ottenere un macinato dalla grana media, si impasta aggiungendo sale dolce di Cervia e pepe, vino fatto passare da un setaccio con dentro spicchi di aglio pelato e schiacciato, e senza uso di nitrati o nitriti o altre miscele chimiche; questa operazione viene chiamata "concia" e cubetti di grasso di guanciale tagliati col coltello; è proprio questa la caratteristica visiva del salame romagnolo, nella fetta tagliata rimangono ben visibili i classici lardelli di grasso.
- Si mescola poi l'impasto aromatizzandolo a volte con vino rosso (viene chiamato salame ubriaco) nella bassa Romagna con il vino bianco-trebbiano, al fine rendere omogeneo l'impasto e si insacca la carne in budello naturale creando piccoli fori con una forchetta per permettere all'acqua di uscire.
- Si lascia sgrondare il salame e lo si stagiona per un paio di mesi.
Il marchio del "salame romagnolo" è registrato nel 2003 presso la CCIAA di Ravenna dal sig. Bertini Daniele di Lugo di Romagna.
Salsa di acciughe
Da mettere sopra alle verdure
Ingredienti
per 4 persone- 8 acciughe dissalate e disliscate
- 1 dl olio
- aceto q.b.
Preparazione
Porre sul fuoco un tegamino con olio e a fuoco minimo far disfare le acciughe. A piacere aggiungere circa un cucchiaio di aceto.
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