Canederli alla bolzanina

Ingredienti

• 250 g di pane bianco
• 40 g di burro
• 40 g di speck
• 1/4 l di latte
• 2 uova
• prezzemolo tritato
• 1 cipolla di media grossezza
• farina
• sale

Preparazione

1. Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare assieme al burro la cipolla tritata e lo spek, mescolare le uova al latte quindi aggiungervi il prezzemolo ed una presa di sale. Mescolare il tutto ed aggiungerlo al pane a dadini.
2. Lasciar riposare per mezz'ora e, nel frattempo, mettere l'acqua a bollire. Aggiungere al composto un po' di farina quindi impastare e, con le mani bagnate, formare delle "palle" di 4-5 cm di diametro.
3. Non appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma e mettervi a cuocere i canederli, lentamente, per 15'.
4. Sgocciolare e servire caldo, conditi con un po' di burro fuso.