Crema ai porri

Ingredienti

Per 4 persone

• 600 g di porri
• 3 patate
• 1 scalogno
• 1,5 L di acqua
• olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di preparato per brodo vegetale in polvere
• sale, pepe e un pizzico di noci moscate
• parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Mondate e lavate i porri, tagliandoli longitudinalmente per facilitarne la pulizia anche all'interno.
2. Tagliateli a rondelle sottili e fateli appassire nell'olio.
3. Unite le patate, già lavate, sbucciate e affettate sottilmente anch'esse.
4. Aggiungete l'acqua, il preparato per brodo in polvere, il sale e il pepe e fate cuocere per circa 25-30 minuti col coperchio.
5. Frullate fino alla consistenza desiderata e servite caldo con un filo di olio extravergine d'oliva e qualche crostino.

Consigli

Un'aggiunta per qualsiasi minestra: per renderla più cremosa e aggiungere gusto amalgamate 100 g di panna e 2-3 rossi d'uovo, e aggiungetela a fine cottura.