I fagottini di crespelle con uovo poché sono un piatto sofisticato che unisce la delicatezza delle crespelle con la bontà e la morbidezza di un uovo poché, creando una combinazione irresistibile. Questo piatto è l'ideale per chi cerca una ricetta senza lattosio ma ricca di sapore, perfetta per una cena elegante o un'occasione speciale. La cottura dell'uovo poché, con il suo cuore morbido che si sprigiona al taglio, aggiunge un tocco di raffinatezza a ogni boccone. Scopriamo insieme la storia, le dosi e il procedimento per preparare questi deliziosi fagottini!
Le crespelle, simili alle crepes francesi, sono un piatto tradizionale italiano, che si presta a molte varianti regionali, soprattutto in Toscana e nel Lazio. In genere, le crespelle sono utilizzate per preparare piatti sia salati che dolci, farcite con una varietà di ingredienti. L'uovo poché, invece, è una preparazione delicata che prevede la cottura dell'uovo senza guscio in acqua bollente, creando una consistenza cremosa e morbida all'interno.
L'idea di combinare le crespelle con l'uovo poché è una rivisitazione moderna dei piatti classici della cucina italiana, che rendono il tutto più elegante e raffinato. La preparazione è perfetta per un primo piatto gourmet, senza lattosio, ma dal gusto ricco e avvolgente.
Ingredienti:
Per le crespelle :
120 g di farina senza glutine (o farina normale, se non necessari di una versione senza lattosio)
2 uova
250 ml di latte senza lattosio (oppure latte vegetale, come quello di soia o avena)
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per l'uovo tascabile :
4 uova fresche
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Acqua qb
Per il condimento :
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Erbe aromatiche (come timo, rosmarino o prezzemolo) un piacere fresche
Sale e pepe qb
Preparazione:
Preparazione delle crespelle :
In una ciotola, sbatti le uova con il latte senza lattosio , un pizzico di sale e l' olio extravergine di oliva . Aggiungere gradualmente la farina setacciata e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Scaldare una padella antiaderente con un po' di olio e versare un mestolo di pastella, distribuendola uniformemente per formare una crepe sottile. Cuoci per circa 2 minuti su ciascun lato, finché non diventa dorato. Ripeti il procedimento fino ad esaurire la pastella. Dovresti ottenere circa 6-8 crespelle.
Preparazione dell'uovo poché :
Portare a bollore una pentola con abbondante acqua e aggiungere un cucchiaio di aceto per aiutare l'uovo a mantenere la forma durante la cottura.
Abbassa il fuoco, facendo in modo che l'acqua sobolla leggermente. Rompi un uovo in un bicchiere e, con delicatezza, fai scivolare l'uovo nell'acqua bollente. Cuoci per circa 3-4 minuti, fino a quando l'albume è cotto ma il tuorlo è ancora morbido.
Rimuovi l'uovo con una schiumarola e ripeti per gli altri.
Assemblaggio dei fagottini :
Prendi una crespella e posiziona al centro un uovo poché. Avvolgi i bordi della crespella sopra l'uovo, creando un fagottino. Puoi legare i fagottini con un filo di erba cipollina o un rametto di rosmarino per una presentazione più elegante.
Condimento e servizio :
Scaldare un po' di olio extravergine di oliva in una padella e rosola i fagottini di crespella per un paio di minuti, giusto il tempo di farli dorare leggermente.
Impiatta i fagottini con qualche foglia di erba aromatica fresca e condisci con un filo d' olio extravergine di oliva . Aggiungi un po' di sale e pepe a piacere.
I fagottini di crespelle con uovo poché sono un piatto elegante e gustoso che offre una ricca esperienza culinaria senza lattosio. La morbidezza dell'uovo poco si sposa perfettamente con la delicatezza delle crespelle, creando un contrasto di consistenze che è al contempo raffinato e soddisfacente.
Perfetti per una cena gourmet o un'occasione speciale, questi fagottini sono una vera delizia per il palato, unendo tradizione e innovazione in un piatto che conquisterà tutti.
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