Fiori di Eglefino con Pomodori e Patate

I fiori di eglefino con pomodori e patate sono un piatto semplice e ricco di sapore, che combina il delicato gusto del pesce con la freschezza dei pomodori e la cremosità delle patate. Questa ricetta rappresenta un perfetto equilibrio tra leggerezza e gusto, ideale per una cena in famiglia o per una portata principale dal sapore mediterraneo.

L'eglefino, conosciuto anche come merluzzo artico , è un pesce molto utilizzato nella cucina del Nord Europa, ma è altrettanto apprezzato in altre tradizioni culinarie per la sua carne bianca e saporita. La combinazione di eglefino con patate e pomodori è una tipica preparazione della cucina mediterranea, in particolare delle coste italiane, dove il pesce fresco viene spesso cucinato con ingredienti semplici, ma saporiti, per esaltarne il gusto naturale. Le patate, un ingrediente povero ma versatile, completano il piatto dando consistenza, mentre i pomodori aggiungono freschezza e un tocco di acidità che contrasta con la delicatezza del pesce.

Sebbene il piatto non sia legato a una specifica tradizione regionale italiana, si può trovare in molte varianti nelle cucine costiere, dove il pesce fresco è protagonista della tavola. L'eglefino, grazie alla sua facile reperibilità e alla sua carne che ben si presta a cotture al forno o in umido, è diventato un ingrediente amato anche nella cucina casalinga.

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 fiori di eglefino (circa 150 g ciascuno)

• 4 patate medie

• 3 pomodori maturi

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 1 rametto di rosmarino

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe qb

• Prezzemolo affresco tritato per guarnire

Procedimento

1. Preparazione delle patate: Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Sbollentatele per circa 5 minuti in acqua salata, quindi scolatele e mettetele da parte.

2. Preparazione dei pomodori: Incidete i pomodori con un coltello a croce e scottateli per un paio di minuti in acqua bollente. Rimuovete la pelle, tagliateli a pezzetti e mettete da parte.

3. Cottura del pesce: In una padella ampia, scaldate l'olio extravergine di oliva con la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i fiori di eglefino, salate e pepate. Cuoceteli a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a che non sono ben dorati.

4. Assemblaggio del piatto: In una teglia da forno, stendete uno strato di fette di patate, poi distribuite sopra i pomodori a pezzetti. Aggiungete un rametto di rosmarino e un filo d'olio. Adagiate sopra i fiori di eglefino, irrorate con il fondo di cottura del pesce e aggiustate di sale e pepe.

5. Cottura in forno: Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete il piatto per circa 20-25 minuti, fino a che le patate sono morbide e il pesce cotto a puntino.

6. Servizio: Sfornate i fiori di eglefino con pomodori e patate e servite caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

I fiori di eglefino con pomodori e patate sono una ricetta gustosa che valorizza il pesce in modo semplice ma saporito. La combinazione di ingredienti freschi e naturali rende questo piatto un'ottima scelta per chi desidera un pasto equilibrato, ricco di proteine ​​e vitamine. Perfetto per una cena leggera ma soddisfacente, è un'ottima espressione della cucina mediterranea che unisce tradizione e modernità.