Casarecce di legumi con gamberi, spinaci e limone: un primo piatto leggero e saporito

Le casarecce di legumi con gamberi, spinaci e limone sono un'ottima scelta per un pasto gustoso e nutriente. Questo piatto combina la freschezza degli spinaci, il sapore delicato dei gamberi e la nota agrumata del limone, arricchendo il tutto con un pizzico di piccantezza. Perfetto per chi cerca un'alternativa leggera ma appagante, è ideale per pranzi o cene estive.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di casarecce di legumi (ceci, lenticchie o piselli)

• 300 g di gamberi sgusciati

• 150 g di spinaci freschi

• 1 limone (succo e scorza non trattata)

• 2 spicchi d'aglio

• 1 peperoncino fresco (opzionale)

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe qb

Procedimento

1. Preparare gli ingredienti :
   Lavate gli spinaci freschi e asciugateli. Sgusciate i gamberi, eliminando il filo intestinale. Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo, tenendo entrambe da parte.

2. Cuocere la pasta :
   Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le casarecce di legumi seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatele al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.

3. Preparare il condimento :
   In una padella ampia, scaldare l'olio extravergine di oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino (se gradito). Fate rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungete i gamberi e cuoceteli per 3-4 minuti, finché diventano rosa.

4. Aggiungere gli spinaci :
   Unite gli spinaci freschi nella padella con i gamberi e fateli appassire per 2-3 minuti. Regola di sale e pepe.

5. Completare il piatto :
   aggiungere nella padella le casarecce di legumi, il succo e la scorza di limone. Mescolate bene e, se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto.

6. Servire :
   Impiattate le casarecce e, a piacere, completate con un filo d'olio a crudo e una spolverata di scorza di limone.

Consigli

• Per un tocco in più, potete aggiungere una manciata di pinoli tostati o una spolverata di peperoncino in polvere per enfatizzare la nota piccante.

• Questo piatto è facilmente personalizzabile: potete sostituire gli spinaci con rucola o zucchine, oppure optare per altre varietà di pasta.

Un piatto fresco e ricco di sapore, perfetto per chi vuole unire gusto e leggerezza in tavola!