Sformato di couscous con asparagi e stracchino: una deliziosa alternativa al forno

 

Lo sformato di cous cous con asparagi e stracchino è una ricetta creativa e versatile, perfetta come piatto unico o per un pranzo leggero e ricco di sapori. Arricchito da dolci pomodorini, questo piatto combina la delicatezza degli asparagi con la cremosità dello stracchino, creando un equilibrio di sapori irresistibile.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di couscous precotto

• 300 g di asparagi freschi

• 200 g di stracchino

• 200 g di pomodorini ciliegia

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 uovo

• 1 spicchio d'aglio

• Timo fresco o altre erbe aromatiche (per i pomodorini confit)

• Zucchero, sale e pepe qb

Procedimento

1. Preparare i pomodorini confit

1. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.

2. Conditeli con un filo d'olio, un pizzico di zucchero, sale, pepe e qualche fogliolina di timo fresco.

3. Infornate a 120°C per circa 1 ora, fino a quando saranno appassiti e caramellati.

2. Cuocere gli asparagi

1. Eliminate la parte legnosa degli asparagi, lavateli e cuoceteli a vapore o sbollentateli per 5-7 minuti, finché non saranno teneri.

2. Tagliate le punte e tenete da parte per la decorazione, mentre il resto degli asparagi e taglierà a rondelle.

3. Preparare il couscous

1. In una ciotola, versate il cous cous e aggiungete acqua bollente salata in quantità pari al suo volume. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

2. Sgranate il couscous con una forchetta, aggiungendo un filo d'olio per evitare che si compatti.

4. Assemblare lo sformato

1. In una ciotola capiente, mescolate il cous cous con gli asparagi a rondelle, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe. Amalgamate bene il composto.

2. In una teglia da forno o in stampini monoporzione oliati, versare metà del composto, creando una base compatta.

3. Aggiungete uno strato di stracchino, poi coprite con il restante cous cous, livellando bene la superficie.

5. Cuocere in forno

1. Informare lo sformato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.

6. Servizio

1. Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto.

2. Decorare con le punte di asparagi e pomodorini confit. Servite lo sformato caldo o tiepido.

Consigli

• Varianti : Potete sostituire lo stracchino con formaggi simili, come crescenza o ricotta, per un risultato altrettanto cremoso.

• Abbinamenti : Accompagnare lo sformato con una fresca insalata mista o con una salsa al basilico per aggiungere una nota aromatica.

Con il suo mix di consistenze e sapori, lo sformato di couscous con asparagi e stracchino è una ricetta che unisce semplicità e raffinatezza, perfetta per ogni occasione!