Parmigiana di Patate: la Ricetta per un Piatto Unico e Ricco di Gusto

La parmigiana di patate è una variante sfiziosa della classica parmigiana, perfetta come piatto unico o come contorno sostanzioso. Questo piatto combina la morbidezza delle patate con la cremosità della besciamella e la golosità di prosciutto cotto e provola. Scopri come prepararla passo dopo passo!

Ingredienti (per 4 persone):

• 800 g di patate

• 200 g di prosciutto cotto

• 200 g di provola (o mozzarella ben scolata)

• 500 ml di besciamella

• 50 g di parmigiano grattugiato

• Vendita qb

• Pepe qb

• Olio extravergine d'oliva qb

• Burro qb per ungere la teglia

Preparazione :

1. Prepara le patate:

   • Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa 3-4 mm). Puoi utilizzare una mandolina per ottenere uno spessore uniforme.

   • Sbollenta le fette in acqua salata per 5-6 minuti, quindi scolale e cadute si raffreddano.

2. Prepara gli altri ingredienti:

   • Se usi mozzarella, assicurati che sia ben scolata per evitare che rilasci troppa acqua in cottura. Tagliala a fettine sottili.

   • Prepara la besciamella se non la hai già pronta: sciogli 50 g di burro in un pentolino, aggiungi 50 g di farina e mescola fino a ottenere un roux dorato. Versa 500 ml di latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiusta di sale e pepe.

3. Assembla la parmigiana:

   • Ungi il fondo di una pirofila con un po' di burro o olio.

   • Stendi uno strato di patate, copri con un po' di besciamella, qualche fetta di prosciutto cotto, provola e una spolverata di parmigiano.

   • Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di patate, besciamella e abbondante parmigiano grattugiato per creare una crosticina dorata.

4. Cuoci in forno:

   • Preriscaldare il forno a 200°C. Informare la parmigiana di patate e cuoci per circa 25-30 minuti, finché la superficie non risulta dorata e croccante.

5. Servizi:

   • Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire. La parmigiana di patate è ottima sia calda che a temperatura ambiente.

Per una variante vegetariana, puoi eliminare il prosciutto cotto e arricchire il piatto con verdure grigliate, come zucchine o melanzane. Se preferisci una versione ancora più saporita, aggiungi spezie come noce moscata o un pizzico di paprika alla besciamella.

Un comfort food irresistibile, perfetto per conquistare tutti a tavola!